紫羽山莊

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當令 高麗菜 香菜 百合 巧變台式新美味





當令 高麗菜 香菜 百合 巧變台式新美味



做菜時多採用當令食材,不但新鮮成本低,營養價值也較高,這時候只要用一些簡單的烹調與調味,就能帶出食材最原始的美味。《蘋果日報》邀請素有「台菜王子」之稱的黃景龍師傅,教大家利用當令的高麗菜、香菜與百合,簡單做出新樣貌的台灣料理。
報導╱葉盛耀攝影╱高凱新


看起來似乎很肥的三層肉,先經過油煎處理,再搭上客家金桔醬與味噌醬的調和,配上高麗菜與芹菜一起食用,吃起來甜酸不油膩。







吉利豬肉
材料:高麗菜1/2顆、三層肉450克、木耳30克、芹菜20克、薑絲10克、辣椒1根、蒜頭3粒
調味料:金桔醬3大匙、糖1大匙、味噌1大匙、水150cc
準備:1.三層肉去皮切成薄片;把高麗菜、辣椒、木耳皆切片、芹菜切段、蒜頭切末後,續將高麗菜、木耳放入滾水中汆燙約10秒後撈起;2.以金桔醬、糖、味噌及水調醬備用。
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